Ik rook!

Wat een statement! Eentje die vandaag niet meer over de daken geschreeuwd kan worden zonder dat je met allerlei vermaningen of gezondheidstips bedolven wordt. Maar nee hoor, ik rook mijn vlees en vis graag in de rookoven. Vorig jaar er een gekocht van een bekend barbecuemerk en ik ben er heel tevreden over. (Tip: zet dat ding in de winter binnen of onder zeil want anders begint het te roesten! Ik doe het niet en raad eens ...) Roken is een tijdrovende maar niet intensieve bezigheid.
In het begin rookte ik zowel vlees als vis en meestal met succes. Maar van dat vlees ben ik toch afgestapt. Het moet echt uren roken en je moet het blijven checken. Maar toch is het de moeite waard!
De vis koop je natuurlijk zo vers mogelijk. Ik kies meestal zalm of makreel. Zoek en koop vooral een vettige vis!
Thuis leg je de vis in een inoxschaal en besprenkel je de moten of vissen met zout. Als ik makreel kies, laat ik de visboer die schoonmaken maar vraag ik om de kop eraan te laten. Als je zelf wilt schoonmaken, maak de snee in de buikholte zo klein mogelijk. Zo blijft de vis "sterker" om opgehangen te worden. Dat hangen is wel een beetje gruwelijk. De haak komt immers door de 2 ogen. Niet leuk maar daar is de stevigste plek. Vergeet je de vis vooraf te pekelen (minstens een paar uur tot zelfs een volledige dag)

dan valt die gedurende het rookproces gegarandeerd naar beneden en dan wordt het vissen vissen!
De rookoven steek je aan met kooltjes, net zoals een gewone BBQ. Daarna is het wachten geblazen tot het vuur heet genoeg is. Bovenop komt een schaal met water of bouillon. Ik verkies water want het is de geur van de rook die moet primeren. Daarna de vis erin, de houtsnippers (Vorig jaar kocht ik snippers van een bekend whiskymerk. Duur maar je hebt er echt niet zoveel van nodig. Doen dus!) En dan is het wachten en af en toe controleren. Afhankelijk van de visdikte en -grootte kan je binnen het half uur à uur een heerlijk gerookt visje op je bord leggen. Met een dikke bruine boterham en gerookte makreel er bovenop, waan je je in Zweden! Ik rook inderdaad  maar het is heel gezond. Wel de buren even verwittigen zodat de brandweer er niet bij gehaald wordt!