Onlangs toonde ik enkele foto's en meteen kwam de vraag waarom Oosters koken? Ja, daar kon ik niet meteen op antwoorden maar het bleef in mijn hoofd dwalen. Maar nu ken ik het antwoord ... Mijn moeder is geboren in Vlissingen en wij reisden vaak naar Zeeuws-Vlaanderen. Voor mijn moeder een thuiskomst die ze af en toe nodig had. Jaarlijks trokken we naar Middelburg om een rijsttafel te eten. Als kind was ik telkens enorm onder de indruk. Eerst met de auto naar Breskens, wachten op de boot en dan verkennen. Eénmaal in Vlissingen was het nog een tijdje rijden maar de stad kwam langzamer dichterbij. We zagen het gemeentehuis met de prachtige luiken, bezochten de markt (toen al!) en gingen dan lunchen. De lege tafel werd gevuld met meer dan 20 gerechten. het één al kleiner dan het ander. En dan maar toetasten. Na een tijdje hadden mijn ouders de kookkunsten onder de knie en schotelden ze aan familie hun eigen rijsttafel voor. Nu denk ik, waar haalden ze de tijd? Maar het was telkens een heus festijn! Zou daar de bodem gelegd geweest zijn?
Mijn eerste echt Oosterse gerecht dat ik klaarmaakte was te danken aan Nigella Lawson. Je kent ze wel, de zwoele dame die de vingers aflikt, galant de ingrediënten in de potten giet en ook al eet ze de meest calorierijke desserts, er nog verbazend "mager" uit ziet.
Thai Yellow Pumpkin and Seafood Curry is haar gerecht en ik deel het graag met jullie. Misschien wat veel ingrediënten om in huis te halen maar heel gemakkelijk! Ik vervang de pompoen meestal door alleen Pak Choi of als het niet anders kan door prei. (Maar dan verliest het wel zijn Oosterse tint!) Geniet ervan.
Ingrediënten:
400ml kokosmelk
1-2 theelepels Thai curry pasta
350ml visbouillon
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels suiker
3 citroenstengels
3 limoenblaadjes
Halve theelepel kurkuma
1 kg pompoen
500g zalmfilet
500g rauwe garnalen
pak choi
sap van een halve limoen
koriander
Bereidingswijze:
Doe de kokosmelk in een pot met de Thaise pasta.
Langzaam opwarmen en mengen
Doe er de visbouillon, de vissaus, de suiker, het citroengras, de limoenblaadjes en de kurkuma bij.
Eenmaal aan de kook doe je er de pompoen (optioneel) bij.
Laat 15’ koken
Voeg de vis en de pak choi toe.
Laat nog 3 à 4 minuten koken.
Voeg het limoensap toe
Serveer met koriander als versiering
Mijn eerste echt Oosterse gerecht dat ik klaarmaakte was te danken aan Nigella Lawson. Je kent ze wel, de zwoele dame die de vingers aflikt, galant de ingrediënten in de potten giet en ook al eet ze de meest calorierijke desserts, er nog verbazend "mager" uit ziet.
Thai Yellow Pumpkin and Seafood Curry is haar gerecht en ik deel het graag met jullie. Misschien wat veel ingrediënten om in huis te halen maar heel gemakkelijk! Ik vervang de pompoen meestal door alleen Pak Choi of als het niet anders kan door prei. (Maar dan verliest het wel zijn Oosterse tint!) Geniet ervan.
Ingrediënten:
400ml kokosmelk
1-2 theelepels Thai curry pasta
350ml visbouillon
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels suiker
3 citroenstengels
3 limoenblaadjes
Halve theelepel kurkuma
1 kg pompoen
500g zalmfilet
500g rauwe garnalen
pak choi
sap van een halve limoen
koriander
Bereidingswijze:
Doe de kokosmelk in een pot met de Thaise pasta.
Langzaam opwarmen en mengen
Doe er de visbouillon, de vissaus, de suiker, het citroengras, de limoenblaadjes en de kurkuma bij.
Eenmaal aan de kook doe je er de pompoen (optioneel) bij.
Laat 15’ koken
Voeg de vis en de pak choi toe.
Laat nog 3 à 4 minuten koken.
Voeg het limoensap toe
Serveer met koriander als versiering
RSS Feed