Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn!

Misschien denkt u na het lezen van de vorige berichten, dat ik een kritische wijsneus ben (misschien wel een beetje), dat alles rond presentatie draait (is ook zo) en dat ik alleen maar vreemde ingrediënten gebruik. Dat is dan een misvatting. Een simpel gerechtje bereiden op een warme zomerdag geeft me ook veel voldoening. En met simpel bedoel ik dan niet enkele producten op een bord kwakken! Nee, simpel in zijn eenvoud maar toch kwaliteit op tafel door het combineren van smaken. Niet evident maar toch bereikbaar. Neem nu een gepocheerd eitje (daar ben ik weer). Je hebt nodig: een kookpot, kokend water, azijn en een heel vers eitje. Hoe simpel kan het zijn? Je laat het water koken, roert er wat azijn doorheen (mag best een kruidenazijn zijn) met een vork tot het flink gaat kolken en laat het eitje er voorzichtig in "vallen". Een tip: ik breek het eitje altijd eerst in een kommetje. Het "kolkende" water absorbeert het goddelijke ding, de azijn zorgt ervoor dat het eiwit stolt en na zo'n 4 minuten is het perfect. Schuimspaantje om het eruit te vissen, uitlekken op een keukenpapiertje, eventueel wat bijsnijden (hoeft echt niet maar toch wel mooier) en je presenteert het op een bordje met een dikke, bruine boterham. Garneren met wat zeezout en fini! Toegegeven, ik heb nog wat meer materiaal gebruikt dan ik eerst opsomde maar het resultaat is hemels op een rustige en relaxte zondagmorgen.
Een ander gerecht dat ook zo simpel is maar desalniettemin overheerlijk is opnieuw van Nigella Lawson. Mozzarella met kermisgremolata. Waar die kermis vandaan komt, weet ik niet maar het smaakt. Koop een goede kwaliteit buffelmozzarella (vanzelfsprekend) en wat tomaten. Voor de gremolata meng je olijfolie, zeste van citroen, een chillipepertje, knoflook, een beetje zout en verse,fijngehakte peterselie. Goed mengen en over de mozzarella dresseren. Succes verzekerd en zalig op een zomerse lunch. Simpel en niet ingewikkeld zoals we het soms graag hebben.

---