Koken zonder Thuurtje

Voor wie mij niet persoonlijk kent, zal dit een vreemde titel zijn. Ruim 14 dagen geleden is mijn trouwe hond Arthuur, Thuurtje  voor de vriendjes, gestorven. Na 9 jaar is dat wel even wennen. En dus ook bij het koken. Al moet ik zeggen dat het niet allemaal negatief is. Ja, mijn vuilbakken geraken voller want Thuurtje eet de restjes van de komkommer, de tomaten, de wortels, de radijzen en ... niet meer op. Hij springt niet meer enthousiast tegen de keukenkast om te kijken wat er gebeurt, loopt niet meer voor mijn voeten en piept ook niet meer hartverscheurend als ik iets op het aanrecht heb laten liggen. Als ik echter iets complexer probeer te maken dan mis ik zijn neus, zijn kop en zijn poten niet. Het gerecht dat ik vandaag klaarmaakte, na een gezonde honger opgebouwd te hebben tijdens verschillende bezoeken in het kader van Open Monumentendag in Brugge, is een visroulade. Gisteren de vis gaan halen bij mijn favoriete viskraam op de markt. (Tegenwoordig ook het enige op de zaterdagmarkt. Onbegrijpelijk!) De zalm wat openslaan met een keukenhamer en gevuld met repen victoriabaars, kabeljauw en verse kruiden (dank je buurvrouw!). Daar dan 2 roulades van gemaakt zodat die tegen vandaag de kans kregen om wat op te stijven. Ook zelf een aardappelpuree gemaakt met verse knoflook (fijngewreven met een keukenmes vanzelfsprekend) en een gesneden lente-uitje. De andere zaken zullen voor zich spreken op de foto's.

Ingrediënten:
Een groot stuk zalm
Enkele reepjes victoriabaars en kabeljauw
Langoustines
Aardappelen
Erwten uit de diepvries
Lente-uitjes
Look
Verse kruiden zoals platte peterselie, jonge tijm, salie, citroenmelisse, bieslook, ...

Werkwijze:
Leg het stuk zalm op plastiekfolie en bedek het met een laag plastiekfolie.
Sla er voorzichtig op met een keukenhamer (niet met de puntkant) tot het overal even dun is.
Snij de repen victoriabaas en kabeljauw en leg die op de zalm. Bedek met de verse kruiden.
Rol stevig op. Maak gebruik van de folie maar zorg dat die aan de buitenkant blijft!
Verpak de rol in 3 lagen folie.
Leg in de koelkast en laat opstijven.
Stoom de rollade in een mandje of in een stoommachine of -oven gedurende 15' (afhankelijk van de dikte)
Maak je puree met verse  aardappelen en voeg er de look en de lentuitjes bij. Indien gewenst voeg je boter, melk of room toe naar smaak.
Laat de diepvrieserwten kort opkoken in kokend water. Gebruik geen deksel dan behouden de erwten hun kleur.
Garneer op het bord.