Organenvlees! Jakkes!?

Ik ken heel wat mensen, waaronder mezelf, die afkerig staan voor organenvlees. In mijn kindertijd maakte mijn moeder geregeld gebruik van lever, hersenen, niertjes, ... Ik at het braaf op maar als ik nu terugdenk aan de textuur van hersenen, walg ik erbij.
Laatst zag ik weer een potje staan in de supermarkt gevuld met organenvlees. Deze keer waren het kippenhartjes. Al verschillende keren had ik zo'n potje met organenvlees uit de rekken gehaald. Nadenken, kijken en toch terugplaatsen. Maar deze keer nam ik het mee. Het kostte slechts €1,50. Als het niet zou meevallen, dan was er nog geen ramp gebeurd ook al gooi ik niet graag voedsel in de vuilnisbak.
Thuis natuurlijk meteen op het internet gezocht hoe je ze moet schoonmaken en bereiden. Vet eraf snijden en zeer goed wassen zodat er geen bloedklonters meer zijn, was de boodschap. Wel een werkje en behoorlijk wat afval maar goed, die stap was gemakkelijk. Bakken in boter was ook niet moeilijk. Ik was verrast door de heerlijke smaak en heb ze bereid samen met kokkels en zeekraal. Best te pruimen hoor! De volgende dag heb ik het restje koud opgegeten. Ik was bang dat het anders te droog of taai zou worden. En zelfs dat smaakte. Allen naar de slager!?

Ingrediënten:
500g kippenharten
volkorenpasta
kokkels
zeekraal
wokgroenten
rucola

Bereiding:
Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking.
Maak de kippenharten schoon, laat ze marineren met wat look, zout en peper en bak ze kort in de pan.
Stoof de kokkels tot ze openen.
Blancheer de zeekraal.
Dresseer en smakelijk!

Een collega stelde voor om ze op een lang bord te dresseren en gelijk heeft hij!