Wappaz

Kookboeken ... ze blijven me aantrekken ook al vind je enorm goede recepten op het internet. Ook aan een goed kookboek hangen criteria vast voor mij. Het echt grote formaat ligt niet goed in handen en laat ik aan de kant liggen. Te klein is ook niet goed. Foto's zijn onontbeerlijk en liefst van al zelfs veel foto's. En dan het meest moeilijke criterium ... het onderwerp moet mij aanspreken. Meer en meer koop ik boeken die over één onderwerp gaan. Mijn laatste aankoop en een echte winner (althans voorlopig) is "WAPPAZ" van Christer Elfving. Een vreemde naam maar de kaft sprong eruit tussen alle andere. (Voorlopig in aanbieding bij de boekenzaak die vroeger een "slechte" naam had maar nu overgenomen is. ;-)) Dat alleen al is geslaagd! De naam staat voor "wereldhapjes" in de vorm van sushi of tapas. Spek naar mijn bek.
De sojajelly zie je op de foto onder de rijst en op de rauwe zalm. Het past er perfect bij alhoewel je beter heel kleine stukjes gebruikt. Anders is het nogal zoutachtig. Het recept pas je best aan tot een veel kleinere hoeveelheid of je moet er dagen lang van eten! Maar hiernaast het originele recept.

Ingrediënten:
3 dl water
2 dl sojasaus
1 blaadje gelatine
6 g agar agar  (extract van ... jawel zeewier)

Werkwijze:
Breng water en sojasaus aan de kook.
Week de gelatine in koud water en los het op in het sojamengsel.
Los de agar agar op in het mengsel.
Stort in een ondiepe schaal (+/- 2 mm dik).
Laat het opstijven in de koelkast.

Experimenteer volop en laat het smaken!